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| 材 料 | ||
| 黒豆 | 2カップ(300g) | |
| 黒豆の漬け汁 | 5カップ | |
| 醤油 | 小さじ4 | |
| 砂糖 | 300g | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| 黒豆調理手順 | ||
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1. | ||
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2. | ||
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3. | 煮ながらアクをとる | |
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4. | ||
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5. | ||
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| 全てのページはA4サイズにて印刷することができます さし水とは、茹でている途中で少量の水を加えることをいい、沸騰が収まるぐらいにさします。 吹きこぼれを防いだり、豆に均一に火が通るようにする働きがあります。（びっくり水とも言います） | ||
| 「煮ながらアクをとる」 | |
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煮立ったらアクを掬い取る |
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さし水をする |
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 | 再び煮立たせ、アクを掬い取る |
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