材　　料（3〜4人分）
大根	１/2 本（６００ｇ）
牛薄切り肉	２５０ｇ
にんにく	1かけ
粒こしょう	適宜

	3. なべに油大さじ２〜３を熱し、強火で大根をいため、充分油が回ったら、水をヒタヒタに加えて煮る。 水はひたひたに入れます 4. 火が通って透明になったら牛肉を加えて煮、アクを良く取り、粒こしょうをたっぷり加える。 粒こしょうはたっぷりと 大根の水分によって、しょうゆは味をみながら加減する。 5. 牛肉に火が通ったらしょうゆ*大さじ１〜２で味を調えてできあがりです。
1. 大根は皮をむき、４〜５センチ長さの短冊に切り、半日ぐらい天日で干す。
天日に干した状態です
干すことで大根の水分が適度に抜け、いためたときに水っぽくならないし、食べたときも水っぽい感じがなくなる。
2. 牛肉は食べやすい大きさに切る。にんにくはすり下ろし、牛肉と合わせ、しょうゆ大さじ２をかけ、全体にもみこむようにして下味をつける。
全体的にもみこみます
ここでは細切れを使いましたが、もう少し上等な肉を大根と同じ大きさに仕上がるように四角く切ると出来上がりの見た目がきれいです。