1.バター(室温に戻したもの)、砂糖をボールに入れ、白っぽくなるまでホイップする。

寒い時期や、急いで仕事にかかりたい時などバターを室温に戻して待っていられないときは
電子レンジを使うと便利です。”アキコのさじかげん”のホワイトクッキーのＡＫＩＫＯ’ＭＥＭＯ
をご参照下さい。

２．卵を入れ更にホイップする。

３．粉、アーモンドプードル、を入れ、手で練る。手につかなくなったら袋に入れ、冷蔵庫で寝かす。(４時間ぐらい）。

Ｐｏｉｎｔ　この状態で冷凍庫に入れておけばいつでも焼きたいときに取り出して、４.の工程から始められるので便利です。
詳しくは”レーズンウィッチ”手順２．「生地をまとめ、冷蔵庫で寝かす」をご参照下さい。

４．好みの厚さに伸ばし、型を抜き、170℃で焼成します。

キャンバス地にうっすらと粉(強力粉）を降ります。(余りたくさん粉がつくと美味しくないので、なるべく少なく）

抜き型に粉をつけながら抜くとはずれ易い。

抜いた残りはまとめて伸ばして、無駄なくまた抜きます。キャンバス地から離れにくい時はヘラを使うと形がくずれません。

オーブンシートに並べて焼きます(抜きながら並べたら形崩れしないで手間が省けます）

こんどは中心を抜いたものを同数作って焼きます。(こちらは少し焼き上がりが早めなので時間に注意）

****厚さについて2枚重ねるので余り厚いのは美しくありませんが、 薄すぎるとジャムを入れたときにジャムだけ盛り上がってしまうので何回か作ってお好みの厚さを憶えてください。