作り方 ・水に椎茸半分をいれ煮立たせ、弱火で30分程灰汁をとりながら煮る ・酒と炒めた玉葱を加え再度煮立たせる ・鮭を入れ、火を通す ・残りの椎茸と野菜類、エノキ嶽を加え、味噌を溶かし味を調える （お好みで砂糖を加える） ・バターを加え、できあがり 感　想 鍋といえば、だしやお醤油がベースというイメージが強かったのですが、味噌風味もいけます。 鮭は塩鮭よりも、サーモンやハラスといった生のものがオススメです。 我が家はハラスで作ったのですが、脂がのっていてバターがいらない位でした。 脂がのっている切り身が手に入る時には、最後のバターを省いてもいいかもしれませんね。十分にこってりと、いい味がでます。 鍋にキャベツはどうかな・・・と疑いつつ試したのですが、味噌にはキャベツがとっても合います。いつもの鍋にちょっと飽きたかな・・・という方は、是非お試し下さい。。