作り方
・昆布でだしをとる
・だしが煮えたら、豆腐、椎茸を入れる
・少し時間をおいてから、白菜、白ネギ、えのきを入れる
・最後に鴨肉をいれる
（だし汁に浸す程度で仕上げるのが美味しい）
・ポン酢をだし汁で割ったつけ汁を用意し、ヤッコネギをちらす
・かも肉の色が変わる前にいただく

しめにはもちろんおじやが最高。