鍋特集「じゃっぱ風」



	・鱈のアラ　200g （食べやすい大きさに切り、あらと一緒に霜降りにする。くさみをとる為に行いますが、くさみがあまり気にならない方は、よく洗って軽く塩をふる程度でOK）・鱈の身　4～6切れ程・大根　1/2本（いちょう切り）・人参　1本（いちょう切り）・ネギ　2本（ぶつ切り）・凍り豆腐　100g（食べやすい厚さに切る）・しいたけ　5～6個程（そぎ切り）・ジャガイモ　大2つ（拍子木切りにし、軽く火を通しておく）・油揚げ　3枚（適当な長さに切り、油きりをしておく
	・塩・だし用昆布・味噌　大さじ3 ・酒粕　30～50g（お好みで。入れなくてもOK）・酒　1/2カップ

作り方
・昆布でだしをとる
・鱈のアラを入れて煮立て、大根と人参を加え火を通す
（灰汁がでる為、取り除く）
・灰汁がある程度出なくなったら、味噌を溶かし、酒・酒粕を加え味を調える
・鱈の身と、凍り豆腐、野菜類を入れてひと煮立ちしたらできあがり